antipasti
Affettati misti e crostini toscani € 12
Coccoli con prosciutto San Daniele e stracchino € 12
Alici fritte con sale al limone, yogurt e battuto di pomodoro fresco € 12
Cubo di pancia di maiale marinato in salsa di soia e sakè,
cotenna soffiata e ginger candito € 13
Lingua fritta, cipolla caramellata e yogurt al lime € 13
Seppie cotte a bassa temperatura, fave fresche e ravanelli marinati su composta di frutti di bosco € 14
La nostra tartara di bistecca (con o senza uovo?) € 15
Selezione di pecorini di Corzano e Paterno con mostarde artigianali € 16
primi
~ La pasta all’uovo è fatta in casa ~
Spaghetti alla chitarra 2.0 € 12
Pici cacio e pepe con il pecorino di Corzano e Paterno,
crema di fave e cialda al pepe nero € 14
Cappelletti ripieni di pappa al pomodoro su pesto al basilico € 14
Tagliatelle al nero di seppia, vongole veraci, crema di cozze
di Follonica e polvere di prezzemolo € 16
Risotto al piccione con le sue chicche e melograno € 18
Gnudi di ricotta e gamberi rossi del Mediterraneo profumati agli agrumi con bisque di gambero € 20
secondi
Millefoglie di pane carasau con melanzane affumicate, pomodorini appassiti
allo zenzero e spuma di burrata € 14
Carpaccio di bistecca, rucola, pomodorini, scaglie di grana
e maionese ai capperi € 18
Sella di maialino cotta a bassa temperatura ripiena di prugne
su composta di pere cipolla bruciata e spinacino fresco € 20
Guancia di manzo al vapore, salsa verde
e insalata di pomodori fiorentini € 20
Filetto di salmone marinato, insalatina di finocchi
e arance e frutti di bosco € 22
Polpo croccante, terrina di patate gratinate, crema di patate dolci
e maionese di polpo allo zenzero € 22
Petto d’anatra, crema di mango e asparagi bruciati € 23
griglia
~ Carne rossa: maschio di Limousine allevata in Italia ~
Galletto € 16
Filetto € 25
Bistecca alla fiorentina € 52 al kg
Tagliata al rosmarino € 20
Tagliata al lardo € 20
questi piatti sono accompagnati da un contorno a scelta tra:
patate al forno, chips di patate, spinaci, verdure alla griglia, caponata.
contorni
€ 6
Patate al forno / Zolfini all’olio
Verdure al forno / Insalata
Spinaci / Caponata
bambini
Penne al pomodoro € 5
Braciolina panata con patate fritte € 9